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为什么深圳外卖这么难吃?

再难吃,还是得吃。

财子在深圳某科技园上班。

每天最愁的事就是:中午吃什么?但是,无论点的是隆江猪脚饭,还是武汉热干面,江西瓦罐汤面,还是湖南大碗菜。经常是:肉不鲜,菜太冷,饭很硬。难吃的机率高达80%。


外卖很难吃?

为什么外卖这么难吃?财子认为,至少有两个原因:

其一,不够专注,什么都做。譬如隆江猪脚饭,居然也买黄焖鸡,扬州炒饭,蛋包饭。人员有限,什么都做,自然难以把每道外卖都做好。

其二,迷信营销,忽视产品。某些外卖,包装都是小清新范,传单做的那叫一个漂亮,就连名字也特高大上,比如叉烧饭,要写成黯然销魂饭。然后美其名曰:互联网外卖。

但如何选用新鲜食材,如何把握好火候,至少送到的时候,饭是热的,菜汁不要洒的一袋都是。这些问题,却似乎没有改善。


公司很差劲?

财子认为,深圳外卖难吃的境况,其实也是中国某些上市公司的缩影。

一位事务所的朋友说:A股大部分公司市值很牛逼,公司很一般。背后(部分)原因,基本跟上面重合:

其一,业务线太广。今年以来,很多公司频繁兼并购,做玩具的跑去搞足球俱乐部,做裤子的跑去搞P2P,做食品的跑去搞金融...一位在四大做了一年项目的朋友也感叹:只有想不到,没有办不到。

俗话说:步子太大扯到蛋。触角一下子伸得太广,又没有足够的驾驭能力,等于给自己挖了个坑。就跟外卖一样,什么都卖,什么都卖不好。

A股市场也助长了这种风气,能讲故事的企业股价节节高,踏实做生意的股价踟蹰不前。结果企业家不做,结果都跑去资本市场当演员了。

其二,迷信互联网。在某个时刻,互联网似乎成了所有生意人的救星,似乎有了互联网,屌丝企业就可以瞬间变成高富帅。结果产品不咋地,宣传已经借助互联网走进千家万户。

互联网固然可提升效率,助力营销。但是互联网无法把自行车变得更耐用,让鞋子更耐穿,也无法让建筑更坚固。你还是得踏踏实实去研究,精进自己的核心技术,才能把产品做好。

就跟外卖一样,传单做的漂亮不重要,把菜炒好才是关键。

而迷信兼并购,迷信互联网,背后其实是企业内部深深的恐惧和无力。这种恐惧来源于残酷的市场竞争,来源于没有自己的核心技术。于是,只好拼命扯大旗,拼演技。

直接结果就是:外卖天天被财子吐槽;消费者宁愿花高价海淘,也不信任国内上市公司的产品。


好店长啥样?

每次回家,我都要去镇上把几家小店吃一遍,所费不过几十元,却真的是人间美味。

这些店至少经营了几十年,从我爸孩童时期就在那里吃饭。而且足够专注,猪脚饭,真的只卖猪脚饭;牛肉丸粿条,真的只卖牛肉丸粿条。

店老板都很土,基本不上网,更不知道什么是饿了么,店铺连招牌都没有,遑论出去派传单。但是他们知道:去哪里买到最好的牛肉,什么火候煮出来的猪脚最香烂,芋头萝卜一上手就知道有多重。

他们的顾客都是多年的老街坊,不靠宣传,全靠口碑,他们晓得:东西不新鲜,火候不到位,轻易就会砸了自己的招牌。

当我看到中国上市公司言必称生态圈,三句不离O2O,动辄大谈互联网金融,我就仿佛看到了那家什么菜都卖的外卖店。

作为一个普通上班族,要求其实很简单:菜新鲜,饭够热。但是许多大张旗鼓的外卖却连这两个基本的要求也达不到。同理,一个理性的投资者,也不希望一个上市公司能整出艘宇宙飞船来,能踏踏实实做好自己的主营业务,咱们就知足了。


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